1、在指定岗位上监督并协助服务员给予顾客快速、有效且礼貌周全的服务。
2、在指定岗位上负责客人订菜及饮食服务，且必须掌握一定的推销技巧。
3、了解菜单、酒水、海鲜价格，每日菜式、例汤和季节食品的推介，并向员工传达。
4、确保服务岗位在营业前餐具储备足够，干净整洁。
5、确保餐台摆设符合标准，所有器皿处于干净、良好状态。
6、掌握适当的时间，到传菜部或厨房催菜。
7、注意聆听顾客的不满和要求，如实向主管或酒楼经理汇报。遇到特别事件或宾客投诉时，在自己不能解决的情况下应及时向上司反映，切忌擅作主张。
8、加强员工纪律、跟进服务态度，了解员工思想作风和工作情绪。
9、确保账单正确无误，并为顾客结账。
10、切实执行每日、每月盘点工作。
11、确保本人和服务员的仪表和制服符合标准。
12、随时督导服务员的具体操作，发现问题及时纠正，确保所有的服务均符合酒楼所订立的标准和要求。
13、热情迎接新、老顾客，为顾客点菜并保证所有菜品，饮品能通过正确程序及时送达
14、欢察并牢记所负责地段各顾客的用餐情况，对下属明确分配任务并随时协助其工作，确保本地段有良好畅顺的服务。同时关注近邻台位客人的状况，对其他地段给予必要的帮助，答复任何顾客提出的要求或问题。
15、做好本组员工的出勤纪录，并在开市前向主管或经理报告。
16、征询宾客的餐后意见，做好记录并及时向上司汇报。
17、按要求履行其它职责。
现在的大部分楼长都是只是挂一个名字而已，有实际作用的不多，当然也有那种工作的，我觉得主要是协助社区居委会的一些管理工作吧，调节邻里矛盾等
最后葛优在疯人院里测试的时候，讲的笑话。
三楼楼长就是骂人是疯子的意思。
楼长就是平时负责管理楼内住户日常事务的人。楼长的具体职责：
1、认真完成社区安排的各项工作，积极履行楼长的职责，完成社区各项任务；
2、认真向社区居民宣传党和政府的路线、方针、政策，组织用户参与社区建设等活动；
3、检查督促社区居民落实环境卫生工作，不乱倒垃圾、乱扔杂物、乱堆、乱搭盖，保持楼道干净整洁。
做好小区楼长注意事项：
1、积极热情。作为楼长每天工作的事情都不是固定的，都是一些生活的琐事，社区的一些繁杂琐事。所以，当好楼长就要吃苦耐劳，保持工作的热情和积极性。
2、沟通能力。楼长需要协调好居民之间、邻里之间的人际关系，很多时候都是需要与不同的人打交道的，这时候就需要沟通能力，这样才能很好的完成工作，协调好邻里之间的关系。
3、了解住户。楼长需要对自己所管辖的居民楼的住户，居民的基本信息状况有了解。及时的掌握居民的基本生活状况。能够与各个住户之间保持良好的和睦的关系。
意思4、宣传通知。居委会街道等部门都会下发一些相关的通知，作为楼长就要及时的掌握详细的情况，并且可以及时的传达给每个居民，住户，协助有关单位的工作落实。