酒糟鱼故又称之为“湖口糟鱼”，以无污染的淡水草鱼、青鱼、花鲢鱼、鲫鱼等为原料，再加以酒糟腌制而成。那么酒糟鱼文化配景是什么。
1、酒糟鱼是江西特产之一。每到秋冬季，很多家庭煮妇便会纷纷下手做酒糟鱼，从发米酒、腌制新鲜鱼最先，每个步骤都亲力亲为，目的是能做出一坛酒香四溢、开胃下饭下酒的酒糟鱼来。
2、赣南人做酒糟鱼习惯先把生鱼宰杀洗净切块浸入米酒中，食用时再上锅蒸熟调味；赣西赣东这边却是把生鱼宰杀洗净切块蒸熟后再浸入米酒傍边，调好味后找一坛腌制，十天半月后直接从坛里取出食用，等同于一碟小冷盘。一道菜的建造，虽然在统一省，但在差别地域，仍旧会存在相称大的差异。不外，殊途同归，无论哪种制法，都可以腌制出味美进口的酒糟鱼。
什么3、酒糟鱼是南康特色菜之一。做酒糟鱼，多选半斤阁下的草鱼（青鱼），腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。要害在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其光彩即有一种沉浸之美，再有酒香飘来，何等令人憧憬呀？
4、既是酒糟鱼，就不必脱酒糟，枣木红的鱼肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之时，搁上红泡椒，又有些许的辣，淡淡的咸味儿。鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久，且鱼肉的本质的味道，是要过若干时间最先升华，连带着吃那酒糟啦红泡椒啦，食者便会有一些悬醉，感受在沧桑的岁月里，又有了些许的离愁，由于你会感受到这鱼，它独自脱离了湖泊与江河，它甜睡在酒里，它弥漫着令人陶醉的味道。
以上的就是关于酒糟鱼文化配景是什么的内容先容了。