简介猫爪草（学名：RanunculusternatusThunb.）是毛莨科，毛莨属一年生草本植物。簇生多数肉质小块根，顶端质硬，形似猫爪，茎铺散，高可达20厘米，多分枝，较柔软，大多无毛。基生叶有长柄；叶片形状多变，宽卵形至圆肾形，茎生叶无柄，叶片较小，裂片线形，花单生茎顶和分枝顶端，萼片外面疏生柔毛；花瓣黄色或后变白色，倒卵形，花托无毛。聚合果近球形，瘦果卵球形，花期早，春季3月开花，4月至7月结果。分布于中国广西、台湾、江苏、浙江、江西、湖南、安徽、湖北、河南等省。日本也有分布。生于平原湿草地或田边荒地。该种块根药用，内服或外敷，能散结消瘀，主治淋巴结核。
猫爪草，味甘、辛，性温；归肝、肺经。解毒；化痰散结。主治瘰疬；结核；咽炎；疔疮；；疟疾；偏头痛；牙痛。
本品呈块根纺锤形，多5-6个簇生，形似猫爪，长3-10mm，直径2-3mm，顶端有黄褐色残茎或茎痕。表面黄褐色或灰黄色，久存色泽变深，微有纵皱纹，并有点状须根痕和残留须根。质坚实，断面类白色或黄白色，空心或实心，粉性。气微，味微甘。以色黄褐，质坚实者为佳。
【材料】 瘦肉350克，青天葵15克，猫爪草15克，膨鱼腮30克，蜜枣2颗，姜适量，盐适量
【做法】瘦肉切厚片，备姜三片；膨鱼腮最好提前一小时泡发，洗净小沙子，以免影响汤的口感；青天葵和猫爪草也事先泡发好，洗净沙子，沥干，蜜枣稍清洗一下即可煲中入适量清水，下瘦肉姜片，水开后撇掉血沫；加入2和3中备好的食材；大火煲开5分钟后转小火煲约2小时，食用前加少许盐！