白斩鸡又叫白切鸡,是一道中华民族特色菜肴,发源于清代的岭南地域民间,在南边菜系中普遍存在。那么网友们知道白斩鸡饮食文化是什么吗?下面一路来相识一下吧。

1、白斩鸡又称白切鸡、三黄油鸡,是粤菜传统名菜,多作为宴席冷盘,供佐酒之用。白斩鸡始于清代的民间旅店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”。
2、又因其用料,广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡。厥后广东各饭馆和熟食店都谋划“白斩鸡”,不仅用料精细,并且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一路上桌蘸食。此菜光彩金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌。
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