白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，发源于清代的岭南地域民间，在南边菜系中普遍存在。那么网友们知道白斩鸡饮食文化是什么吗？下面一路来相识一下吧。
1、白斩鸡又称白切鸡、三黄油鸡，是粤菜传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。白斩鸡始于清代的民间旅店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。
2、又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。厥后广东各饭馆和熟食店都谋划“白斩鸡”，不仅用料精细，并且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一路上桌蘸食。此菜光彩金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。
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