杏鲍菇是一种口味非常鲜美的菌内蔬菜，菌中含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、多糖等对人体有益的营养物质成份，对降糖、降胆固醇及提高免疫等，都有着药食兼用的养生保健功效。今天和大家分享的，一盘很美味的糖醋杏鲍菇。
主料：杏鲍菇3个、生抽2勺
辅料：白醋3勺、柿子椒半个、干淀粉半小勺、水半小碗、色拉油适量、盐适量
步骤2、先在一个小碗中加入半碗清水，再将准备好的生抽、白醋、干淀粉和白糖，全部放入到小碗中，并用勺子拌匀，调成糖醋料汁备用。
步骤3、把杏鲍菇和杮子椒洗净，杏鲍茹用刀切成斜块，柿子椒切方块，分别装入盘中。
步骤4、炒锅中放入适量色拉油
步骤5、待油温升至六成热时，将切成块的杏鲍茹放入油锅中
步骤6、中火翻炸至外表开始微微发黄时，关火，用铲子将炸好的杏鲍菇顺锅边捞出，边捞边控油。
步骤7、将锅中的余油铲出，开火，待锅中的温度上升时，将调好的糖醋汁倒入锅中
步骤8、把炸好的杏鲍菇也同时放入
步骤9、翻炒至汁液收干一半时，倒入杮子椒片
步骤10、撒入适量的盐
步骤11、再继续翻炒至汁液基本收干时（汁液不可全部收干，以免杏鲍菇变老），铲起装盘上桌享用。
最后收汁时不能收得太干，否则杏鲍菇会变老