蒜泥[蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。]拌茄子[茄子（SolanummelongenaL.）一年生草本植物，热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供食用，原产东南亚，公元4～5世纪传入中国。]的食材搭配和食**果
蒜泥拌茄子是主要用茄子作为原材料制作的，这道菜营养丰富，一般人群都可以食用[食用，意思是可作人的食物的。]。用茄子和打算搭配，可以辅助**肠炎、痢疾所致之腹痛、腹泻、大便脓血、腹胀、呕吐等病症，还经常用于高血压病、动脉硬化[动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄。]、脑溢血、咯血、坏血病[坏血病（scurvy）又称维生素C缺乏症。]、水肿、疖肿、高血脂病等病的饮食**。
蒜泥拌茄子中的茄子营养丰富，可以使人体血管变的柔软，而且具有丰富的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]A、维生素B1、维生素C、维生素D及蛋白质和钙，茄子能散淤血，茄子能散淤血，故可降低血管栓塞的几率。茄子可**高胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]血症，茄子纤维中所含的皂苷具有降低胆固醇的功效。茄子可**等等还有很多的功效。
蒜泥拌茄子中的大蒜，具有非常高的药用价值，具有**杀菌作用，还可以防止肿瘤、癌症、排毒清肠、降低血糖，还能**心脑血管疾病，清除**，减轻肝脏的**负担，从而达到保护肝脏的目的，常吃打算还能预防感冒。
需要的材料：平时制作蒜泥茄子时需要准备五百克茄子和一百克大蒜，另外再准备十克生抽和五克香醋以及五克香油*后再准备适量的食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]就可以。
1、把茄子用清水洗好以后去掉蒂，然后再切成厚片，放在蒸锅中蒸制二十分钟，然后取出降温以后把水分去掉备用。
2、把大蒜去掉外皮，然后用专用工具制成蒜泥备用，把蒜泥放入到蒸好的茄子中，再加入生抽和香醋以及食用盐和香油等调味料。
3、用筷子把茄子和调料调匀然后直接装盘就可以食用，喜欢吃香菜的朋友还可以准备一些香菜末放在蒜泥茄子的上面进行装饰。
蒜泥拌茄子是家家户户都可以食用的，而且家里的几乎所有人都可以食用。蒜泥拌茄子营养丰富，经常食用可以增强人的体质，并且软化血管，预防心血管疾病，蒜泥拌茄子还非常适合高血压、冠心病和动脉硬化、出血性紫癜的人群食用。并且人们常吃蒜泥拌茄子还可以预防坏血病，促进伤口的愈合。