简介黑土豆薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。
不但丰富，且多有补肾，防衰老，保健益寿，防病治病，乌发美容等独特功效。
黑土豆的营养价值根据测定每百克黑土豆中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，铁1.2毫克，磷64毫克，钾342毫克，镁22.9毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.03毫克，烟酸16毫克，原花青素170毫克。该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体，延缓衰老，增强体质，增强视力。
黑土豆的食用禁忌吃黑土豆要去皮吃，有牙眼的地方要挖去，以免中毒。切好的黑土豆丝或切片不能长时间浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失，买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆以免龙葵素中毒。
黑土豆的适用人群黑土豆的选购技巧买黑土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆。
黑土豆薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾
会刺激肠胃、不利消化
导致食欲不佳消化不良
一起吃脸上容易生雀斑
导致食欲不佳消化不良
吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。
防止急性肠胃炎呕吐腹泻
豇豆的营养成分能够让人头脑宁静,并且能够对消化系统进行调理,能消除胸膈胀满，所以豇豆和土豆搭配,可以防治急性肠胃炎、防治呕吐、腹泻等
同食不仅味道好，并且马铃薯富含叶酸，有着保护胃黏膜的功效。
【材料】 美国黑土豆1个，鸡蛋1个，芝士片1块，沙拉千岛酱6勺，白糖0.5勺
【做法】额。和正常土豆泥做法一样土豆去皮切块1.5cm厚度。和鸡蛋一起煮20分钟碾压碾压加白糖加芝士加沙拉碾压碾压一个土豆可以做两个小碗哦