大家都知道，我很喜欢复刻各地美食小吃，之前做过临沂炒鸡、济南把子肉、新疆羊肉手抓饭、本帮菜四喜烤麸、苏式榨菜鲜肉月饼等等，今天就来一道靠南边的“广式肠粉”，当做早点不错，当做小吃也可以，这样吃“谷”很有趣哦！
主料：粉浆用料、粘米粉80克
辅料：澄面50克、玉米淀粉20克、水300克、食用油半勺、酱汁用料、蒜2瓣、味达美美极鲜酱油1勺、六月鲜红烧酱油半勺、味达美臻品蚝油1勺、糖3克、水半碗、肠粉里面放的料、火腿肠1根、鸡蛋1个、菜叶5片、玉米粒50克、香菇1朵、小葱1根
步骤1、准备好所需要的材料；
步骤2、依次称出大米粉80克、澄粉50克、玉米淀粉20克、水300克和食用油半勺；
步骤3、将上述粉浆材料混合均匀，搅拌至无颗粒备用；
步骤4、将火腿肠、蒜、葱、香菇切成末，菠菜叶子洗净，鸡蛋打散；
步骤5、粉浆搅拌一下，舀30克左右到不锈钢盘中，摇晃均匀铺底，再撒上蛋液1勺，火腿、葱花、玉米、香菇随意搭配，将盘子放入蒸锅中，中大火蒸2-3分钟，直至粉浆凝固起大泡即可关火；
步骤6、戴手套取出盘子，用刮板从一头刮至另一头，边刮边卷，依次做好所有并排放入盘中；
步骤7、制作酱汁：依次加入味达美味极鲜酱油1勺、味达美臻品蚝油1勺、再放入六月鲜红烧酱油半勺、糖3克、水半碗，搅拌均匀；
步骤8、锅中加入少许油，放入切好的蒜末和香菇末煸香成金色；
步骤9、倒入刚刚配好的酱汁，熬制1分钟；
步骤10、将酱汁倒入碗中备用；
步骤11、吃之前将碗中酱汁淋到排好的肠粉上，就可以开吃了；