蚝油的味道比较鲜香可口，可以制作各种各样的美食小吃，可以起到很不错的烹饪效果，是比较薄受欢迎的一种调味品，很多人炒菜都会放蚝油。蚝油的使用也是有一定讲究的，一般都是快出锅的时候放，它不耐高温，不适合长时间加热。
如果你想充分发挥蚝油的新鲜度，你必须掌握正确的使用方法。蚝油不宜高温烹调，否则会失去独特的新鲜度和营养。因此，宜在出锅前或出锅后立即加入蚝油。
蚝油是一种非发酵调味品。它在高温环境下容易发霉变质，因此保存方法也很重要。不打开时，可在室温下保存。打开后，必须放入冰箱冷藏。许多人把各种香料放在炉子旁边，认为使用方便。这是错误的。如果炉子附近的温度过高，蚝油会迅速变质。