白术的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

2023-03-13 00:10:29 浏览

简介白术(zhú),拉丁学名Atractylodesmacrocephala。别名桴蓟,于术,冬白术,淅术,杨桴,吴术,片术、苍术等,属于菊科、苍术属多年生草本植物。喜凉爽气候,以根茎入药,具有多项药用功能。主要分布于四川、云南、贵州等山区湿地。白术具有健脾益气,燥湿利水,止汗,安胎的功效,用于脾虚食少,腹胀泄泻,痰饮眩悸,水肿,自汗,胎动不安。白术为菊科植物白术的根茎。白术多年生草本,生于山坡、林缘及灌丛中,分布于长江流域。现全国各地多栽培,以浙江为最。10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎后,先晴天挖掘根部,除去泥土,剪去茎秆,将根茎烘干,亦可晒干。白术根茎呈不规则肥厚团块,长3至13厘米,直径1.5至7厘米。表面灰黄色或灰棕色,具瘤状突起及断续的纵皱纹和沟纹,并有须痕,顶端有残留茎基和根芽。质坚硬,不易折断,断面不平坦,黄白色至淡棕色,有棕色油点状油室散在,烘干者断面角质样,色较深,有裂隙,气清香,味甘,微辛,嚼之略带粘性。以个大,质坚实,断面贡白色,香气浓者为佳。

白术的功效与作用及营养价值禁忌选购和做法

1.补脾,益胃,燥湿,和中,。

2.治脾胃气弱,不思饮食。

对倦怠少气,虚胀,泄泻,痰饮,水肿,黄疸,湿痹,小便不利,头晕,自汗,胎气不安等症状也有好处。

《神农本草经》:术。味苦温。主风寒湿痹死肌,痉疸,止汗,除热,消食,作煎饵。久服轻身延年,不饥。一名山蓟,生山谷。

《长沙药解》:味甘、微苦,入足阳明胃、足太阴脾经。补中燥湿,止渴生津,最益脾精,大养胃气,降浊阴而进饮食,善止呕吐,升清阳而消水谷,能医泄利。

味苦,甘,性温。归脾、胃经。

健脾益气,燥湿利水,止汗,安胎。用于脾虚食少,腹胀泄泻,痰饮眩悸,水肿,自汗,不安。土白术健脾,和胃,安胎。用于脾虚食少,泄泻便溏,胎动不安。

置阴凉干燥处,防蛀。

【材料】鲫鱼3条,白术10克,茯苓10克,炒扁豆15克,五指毛桃15克,陈皮适量,姜1大块,盐适量

【做法】鲫鱼买回来洗干净,姜切厚片,药材洗干净。药材用冷水浸泡。冷锅里倒油,不用开火。放鲫鱼,打开火源。文火剪到两面金黄,因为我没有耐性把鱼皮都弄起来了,煎鱼实在需要耐心。准备一锅冷水,把泡过的药材洗三四次,放到清水锅中。煎好的鱼放到锅中。下姜片,盖好锅盖。大火烧开转至文火煲一个小时或者一个半小时。下盐,喝汤吃肉,鱼肉可以用酱油沾来吃,味道更鲜甜,鱼汤浓郁。

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