主料：李锦记旧庄蚝油3勺、油适量
步骤1、香菇去根，洗净切片（0.5cm左右厚度，不要太薄，也不要太厚）
步骤2、腐竹冷水浸泡2～4小时（根据腐竹的品质调整时间）泡软微有硬心。切丝，长短宽度与香菇丝相匹配。
步骤3、锅中放油，大料瓣一个。中小火炸出大料的香味儿。转大火。
步骤4、放入香菇翻炒；加入2勺【李锦记旧庄蚝油】翻炒；加一点水翻炒；盖上锅盖转小火炖煮10分钟。
步骤5、放入腐竹丝，翻炒；这时再加一勺【李锦记旧庄蚝油】翻炒；加一点水翻炒；盖上锅盖转小火焖煮3～5分钟（根据腐竹的品质调整时间）
这道菜关键是一定要根据腐竹的品质调整浸泡和焖煮的时间。腐竹既要入味又形态完整，口感又稍有韧劲。