豆腐干人们都很熟悉，价格不高还很美味，是平价美食。豆腐干经过卤制会更加好吃哦!下面学习啦小编给大家分享了香卤豆腐干的做法，快来试试吧。
1.食材，卤肉，豆腐干，香葱。
2.卤肉切片，豆腐干切条，香葱切段。
9.调点味精炒匀装盘。
八角，山奈，香叶，桂皮，肉寇，丁香，茴香，甘草，洋姜根，干辣椒，花椒，香葱，姜。
冰糖，酱油，料酒，盐，水。
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水。
2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可。
3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味。
1.从色泽鉴别豆腐干优劣
劣质豆腐干：颜色暗沉，呈现深黄色或出现红绿色，没有光泽或者颜色不均匀。
2.从纹路和质地鉴别
优质豆腐干：质地细腻，周不安整齐，挤压时不会出水，没有杂质，并且手感干爽。
劣质豆腐干：质地粗糙，边角不整齐，没有弹性，同时触摸表面，出现滑腻发粘的感觉。刀切时会有水流出。
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