蚝油的做法比较多，可以直接炒菜吃，可以用来勾芡，还可以用来拌馅吃等，味道都很不错，是比较受欢迎的一种调味品。蚝油的使用也是有一定讲究的，一次不能放太多，最多不超过5毫升，一次放一勺就可以了。
蚝油也广泛用于冷盘和蘸酱，但这不是最好的方法。最好的方法是加热后使用。加热可以刺激蚝油的新鲜度，但蚝油不能长时间加热。长时间加热会使蚝油失去新鲜度和营养。最好在菜肴出锅前加入，平底锅中不得使用蚝油。当用于冷盘时，最好在使用前用沸水融化稀释。
然而，并非绝对不直接使用蚝油。例如，用来吃火锅的蘸汁也很美味；其次，烹调前腌制肉类原料也是很好的，尤其是去除一些内脏成分的腥味。
2.不要随意储存蚝油
我相信很多人在买蚝油的时候都不注意包装上的小字眼。“蚝油打开后，应放入冰箱冷藏”。很多家庭在厨房里随意直接放置蚝油等调味品，特别是在夏季，气温很高，蚝油打开后容易“长出白发”，在高温下长时间变质，因此，打开后的蚝油应尽量存放在冰箱中。