新年新菜鹌鹑蛋炖五花肉

2025-03-09 23:11:46 浏览

#双旦福利#五花肉炖鹌鹑蛋,做法简单,成品颜色和红烧肉相似。两者之间的做法却不相同,红烧肉只需焯水,不用煸炒油脂,炖五花肉呢,不用焯水,却需要煸炒出肉里的油脂,尽量把煸炒出的油脂,保存在肉块里,这样炖出来的五花肉可以保持,猪肉特有的香味,鹌鹑蛋吸收了油脂的香味,和五花肉一起炖好以后,吃起来清香又入味,汤汁淋米饭最好吃。

新年新菜鹌鹑蛋炖五花肉

主料:五花肉320克、鹌鹑蛋20个

辅料:板栗仁130克、大葱1根、生姜4片、原汁酱油2勺、蚝油1勺、冰糖老抽1勺、食盐1小勺、植物油25克、干辣椒5个

步骤1、准备好所用的主要食材,五花肉反复数次清洗干净,冷冻的板栗仁泡水解冻,鹌鹑蛋清洗干净备用。

步骤2、把鹌鹑蛋放入奶锅里,锅里加入凉水,没过鹌鹑蛋即可。

步骤3、奶锅盖好盖子,燃气灶开大火中煮沸后转小火,煮3分钟关火。

步骤4、剥好的鹌鹑蛋沥干水,放入冷水中浸泡2分钟,剥去外壳清洗干净备用。

步骤5、五花肉切成均匀的小薄片,厚度约2毫米左右。

步骤6、大葱切成小段,生姜切片,干红辣椒切成段备用。

步骤7、锅里放入少许植物油加热,然后把切好的五花肉,放入锅里煸炒出油脂,煸至五花肉颜色金黄。

步骤8、把五花肉用铲子推向锅底边缘把葱段,姜片,干红辣椒一起放入锅子中间,小火煸炒出香味,然后和五花肉一起翻拌均匀。

步骤9、锅里加入2勺原汁酱油,1勺蚝油,1勺冰糖老抽,翻拌均匀。

步骤10、把板栗和剥好的鹌鹑蛋倒入锅里,加足清水,没过食材即可,加入1小勺食盐。

步骤11、锅子盖好盖子,开始中火煮至沸腾,转小火煮10分钟,关火。

步骤12、打开锅盖,喷香美味的五花肉烧鹌鹑蛋就做好了,配米饭吃能吃两碗,汤汁都不剩。

步骤14、配米饭吃最好。

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