#双旦福利#五花肉炖鹌鹑蛋，做法简单，成品颜色和红烧肉相似。两者之间的做法却不相同，红烧肉只需焯水，不用煸炒油脂，炖五花肉呢，不用焯水，却需要煸炒出肉里的油脂，尽量把煸炒出的油脂，保存在肉块里，这样炖出来的五花肉可以保持，猪肉特有的香味，鹌鹑蛋吸收了油脂的香味，和五花肉一起炖好以后，吃起来清香又入味，汤汁淋米饭最好吃。
主料：五花肉320克、鹌鹑蛋20个
辅料：板栗仁130克、大葱1根、生姜4片、原汁酱油2勺、蚝油1勺、冰糖老抽1勺、食盐1小勺、植物油25克、干辣椒5个
步骤1、准备好所用的主要食材，五花肉反复数次清洗干净，冷冻的板栗仁泡水解冻，鹌鹑蛋清洗干净备用。
步骤2、把鹌鹑蛋放入奶锅里，锅里加入凉水，没过鹌鹑蛋即可。
步骤3、奶锅盖好盖子，燃气灶开大火中煮沸后转小火，煮3分钟关火。
步骤4、剥好的鹌鹑蛋沥干水，放入冷水中浸泡2分钟，剥去外壳清洗干净备用。
步骤5、五花肉切成均匀的小薄片，厚度约2毫米左右。
步骤6、大葱切成小段，生姜切片，干红辣椒切成段备用。
步骤7、锅里放入少许植物油加热，然后把切好的五花肉，放入锅里煸炒出油脂，煸至五花肉颜色金黄。
步骤8、把五花肉用铲子推向锅底边缘把葱段，姜片，干红辣椒一起放入锅子中间，小火煸炒出香味，然后和五花肉一起翻拌均匀。
步骤9、锅里加入2勺原汁酱油，1勺蚝油，1勺冰糖老抽，翻拌均匀。
步骤10、把板栗和剥好的鹌鹑蛋倒入锅里，加足清水，没过食材即可，加入1小勺食盐。
步骤11、锅子盖好盖子，开始中火煮至沸腾，转小火煮10分钟，关火。
步骤12、打开锅盖，喷香美味的五花肉烧鹌鹑蛋就做好了，配米饭吃能吃两碗，汤汁都不剩。
步骤14、配米饭吃最好。