蛏干[蛏(chēng)是小贝壳类的海水产，双壳纲竹蛏科(Solenidae)海产贝类。]的营养价值[营养价值（nutritionalvalue）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]蛏干含丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
经测定,每100克蛏干含蛋白质7.2克、脂肪1.2克、碳水化合物2.4克、糖3克、钙133毫克、磷114毫克、铁227毫克、热量200千焦。
蛏干的功效与作用蛏干味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定**作用。
蛏干、花椒、小尖椒、青辣椒、大葱、大蒜、生姜、食用油、白糖、生抽、料酒
(1)姜切片，葱切葱花，大蒜去皮;
(2)油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用;
(3)转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味，加入切开的小尖椒和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下;
(4)待所有配料味道混合后，把过油的蛏干加进去，放生抽、白糖、料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了。
2、蛏干炖排骨[炖排骨是最常见的一道菜。]蛏干50克、排骨300克，生姜、食盐、腐竹少许[《少许》是一个汉语词汇，基本意思是许少、少数、短缺。]
(1)蛏干用清水浸泡数小时后择洗干净;
(2)排骨用刀斩成小段入热水锅焯水;
(3)把排骨蛏干码放到砂锅里，放入生姜倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android2.1运行系统。]足量的清水;
(4)砂锅上炉，小火炖制;
(5)炖制30分钟后，放入腐竹继续炖制，20分钟后调入精盐即可。
3、蛏干菠菜[菠菜，藜科菠菜属一年生或二年生草本。]汤蛏干少许、菠菜适量、鸡蛋1个，食盐、香油、水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]、白胡椒[白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。]少许
(1)将蛏干泡在开水中浸泡几分钟;
(2)把泡好的蛏干连同蛏干水一起倒入锅中，开小火煮沸;
(3)菠菜要提前焯水，把多余的**去掉，捞起沥干水分;
(4)将准备好的水淀粉倒入锅内勾芡，然后倒入打散的蛋液;
(5)放入焯好的菠菜，撒入盐和少许白胡椒粉，淋入少许香油即可出锅。
每次食用约30克左右。
一般人群都可食用。
1、适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群;
2、脾胃虚寒、腹泻者应少食。