2、首先把肉皮表面的毛刮干净，再用温水把猪肉洗净，洗好后，切成块，为了防止猪肉在做的过程中，肉皮和肉分离，我们需要用小绳把肉捆绑一下，接下来把肉块冷水下入锅中，加入1勺料酒，水开后，撇去上面的浮沫，把肉块煮制变色后捞出来，然后用清水再洗一遍，控控水分备用。
3、重新起锅，加入适量的水，然后放入肉块，这里我又放了8个鸡蛋，您也可以放鹌鹑蛋，或者是干豆腐都非常好吃的。接下来依次加入葱，姜、八角、桂皮、红辣椒、花椒粒、料酒、然后大火烧开后转至小火，把肉煮1个小时左右。中途我们要把肉翻一下面，再加入适量的精盐，煮制10分钟左右时，我们用勺子背把鸡蛋敲碎，越碎越好，以便入味。但如果您怕鸡蛋营养流失，也可以煮熟后捞出来，然后把鸡蛋扒好皮后放进肉汤里多浸泡一会，鸡蛋也会入味，但是那样做我们等得时间会长些，各有利弊吧！
4、时间差不多时，用筷子戳一下肉块，试试肉熟的程度，喜欢软烂的就多煮一会，然后把煮好的肉块夹出来，先放到大碗中，鸡蛋捞出来后，放在冷水中过凉，再剥皮。
食材清单：（猪肉、鸡蛋、葱、姜、料酒、精盐、八角、桂皮、花椒粒、小辣椒、白糖、锡纸）洪洋温馨提示：1、做好的熏肉可以再做饼再搭配饼，更别提有多香了。2、熏肉可以直接吃，或者是炒菜吃，真的是百搭哦！