草鱼肉质肥美，加上豆腐一起炖煮，特别好吃下饭，而且制作过程也简单，是一道值得一学的美食。下面学习啦小编为大家推荐草鱼炖豆腐的做法，欢迎参考。
1.将姜、辣椒洗净，切块备用
2.将草鱼洗净，切大块，用料酒、盐等将鱼腌制一会儿，备用
3.锅热，放油，将姜、川椒加入锅中，放入香辣调料
6.将豆腐块放入锅中，加入盐和酱油
7.将鱼炖熟后，加入香菜
8.待菜品都炖熟后，出锅。
炖鱼加入专门的香辣调料，味道会更好哦!
1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
6.看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
保存鲜活草鱼时，可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于阴凉处，每天换一次水，可以保存两周左右。如果是已死处理过的草鱼，不水洗，不刮鱼鳞，将内脏掏空，放在淡盐水中，可以保存数天，或着冰箱冷藏保存。
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