食材：番茄500克，油菜100克，姜2克，蒜3瓣，小葱2根，鸡蛋2个，红泡椒10克调味料：食用油20克，淀粉5克，盐1克，酱油3克，醋2克，糖3克，水淀粉6克
番茄去皮，对半切开，去籽浆。
碗中打入鸡蛋，加入淀粉，调成糊状。
锅中水沸后，加入油菜、盐，煮1分钟，捞出。
热锅倒油，油温6成热时，将番茄片裹上调好的糊，放入锅中，定型后捞出，待油温升高后，再倒入番茄，炸至金黄，捞出，装盘，在盘子边上摆一圈油菜。
锅中留少许底油，下泡椒、姜、蒜，炒香，倒入酱油、醋、糖、水淀粉，炒匀，收汁，淋入盘中。