茄子是比力常见的一种蔬菜，它的营养价值高，味道鲜美，吃起来鲜香适口，深受人们喜欢，许多人城市在家做红烧茄子吃。红烧茄子是有必然讲求的，有些人会先将茄子炸一下。那么红烧茄子小技巧有什么呢？
1、茄子切好后要尽快裹上淀粉，以免被氧化变黑，也可以先把切好的茄子泡在食盐水内里，等用的时辰用手轻轻把水分挤压一下，如许炸的时辰就不会太费油。
2、由于茄子放入油锅内时会迅速降低油温，以是炸茄子的时辰要选择大火，以免茄子中吸入更多的油，茄子炸制颜色微微变黄就可以，不需要像炸其他食品那样要求炸制光彩金黄，可是必然要不停地翻搅茄子，包管可以或许炸的颜色匀称。
3、由于炸出来的茄子上附的油较多，以是炒的时辰要少放油，只要够把葱蒜煸炒出来的食用油就够，不然会很腻的。
4、红烧茄子时间不要太长。茄子被炸事后自己已经八成熟，只要略炖即可，炖的时间太长的话茄子会变得很烂，盛盘后会是一滩，支棱不起来，不仅影响雅观，并且口感也比力差。
5、假如不想吃太多油的话，也可以把茄子切好后放入蒸锅内蒸熟再炒，吃起来可能没有炸过的香，可是对于不能多吃油的人来讲是一种很好的措施。
以上就是关于红烧茄子小技巧有什么的先容了，通过以上的信赖各人都有所相识了，但愿对各人有效。