简介川贝为百合科植物川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母的干燥鳞茎。前三种按性状不同分别习称为“松贝”和“青贝”，后者习称“炉贝”。挖季节因地而异，西北地区多在雪融后上山采挖；青海一带一般在7月采挖；四川、云南及甘肃地区约在5月间采挖。挖出后，洗净,用矾水擦去外皮；亦有用盐水浸泡后晒干或用木炭烘焙至干，然后用硫黄熏后再晒干。
性凉，甘平。入肺经、胃经。润肺止咳化痰平喘，清热化痰。
肺虚、久咳、虚劳咳嗽、燥嗽、少痰、咯痰带血
肺痈、瘰疬、痈肿、乳痈
挑选川贝时要选择颗粒均匀、质地坚实、色泽洁白的
因其过去集散于四川松潘县附近，所以称为松贝。本品外形呈类圆锥形或近球形，高0.3～0.8cm，直径0.3～0.9cm。因其如豆如珠，又称“珍珠贝”、“米贝”。表面类白色，外有鳞瓣2枚，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，俗称“怀中抱月”；内有类圆柱形、顶端稍尖的心芽或小鳞叶1～2枚；顶端闭合，稍尖或钝圆，底部平，微凹入，中心有鳞茎盘，偶有残存须根，习称“蒜泥点”或“蒜泥蒂”。质地坚硬且脆，断面白色，富粉性。气微，味微苦。......
1、治肺热咳嗽多痰，咽喉中干：贝母（去心）75克，甘草（炙）1.5克，杏仁（汤浸去皮、尖、炒）75克。上三味，捣罗为末，炼蜜丸如弹子大。含化咽津。（《圣济总录》贝母丸）
2、治伤风暴得咳嗽：贝母（安心）三分，款冬花、（去根节）、杏仁（汤浸，去皮、尖、双仁，炒研）各50克，甘草（炙锉）1.5克。上五味，粗捣筛，每服15克，水一盏，生姜三片，煎至七分，去滓温服，不拘时。（《圣济总录》贝母汤）
3、治伤寒后暴嗽、喘急；欲成肺萎、劳嗽：贝母一两半（煨令微黄）。桔梗一两（去芦头），甘草一两（炙微赤、锉），紫菀一两（洗去苗土），杏仁半两（汤浸，去皮、尖、双仁、麸炒微黄）。上药捣罗为末，炼蜜丸如梧桐子大。每服不计时候，以粥饮下二十丸；如弹子大，绵襄一丸，含咽亦佳。（《圣惠力》贝母丸）
4、治小儿咳嗽喘闷：贝母（去心，麸炒）半两，甘草（炙）一分。上二味捣罗为散，如二、三岁儿，每一钱匕，水七分，煎至四分，去滓，入牛黄末少许，食后温分二服，更量儿大小加减。（《圣济总录》贝母散）......
主料：雪4个，川贝末约24克，蜜糖适量。
1、雪梨连皮洗净，上部连蒂横切，开成为盖，梨下截去心，加入川贝末、蜜糖，盖上连蒂的雪梨盖，用牙签封好。
2、把梨放入炖盅，用中火炖约2小时即可食用。
备注：秋燥季节，不妨多吃雪梨，能止咳化痰润肺。如觉喉咙痒，可加少许姜汁同炖。
【原材料】鹧鸪（700克）、光鸡300克、瘦肉200克、火腿30克、川贝母12克、桂圆肉20克、2片......
可清热润肺、化痰止咳
可滋阴润肺、止咳化痰
【材料】 雪梨1个，冰糖适量，川贝3克
【做法】雪梨1个，川贝3克，冰糖适在三分之一处切开，用刀切三角.在用勺子把雪梨芯掏空，成一个梨盅放入3克川贝粉的粉末放入冰糖。梨盅填满冰糖，注入1小勺温开水(也可以不加水)将雪梨放入碗中，盖上梨盖，用两根牙签固定好.上锅蒸30分钟即可（如果是炖盅就1小时）.川贝冰糖炖雪梨