简介意大利面亦称通心粉，在国外已是极普通的面制品之一，我国上海、广州、天津等地也有少量生产。通心粉的种类很多，一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品。
改善，增强免疫力、平衡营养吸收等功效。意大利面的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的通心粉，营养成分随辅料的品种和配比而异，通心粉易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
如何挑选意大利面妙招1.挑选面粉看颜色小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色；添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。
妙招2.挑选面粉闻味道未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是最好的。
妙招3.挑选面粉用手捻搓优质面粉手感稍微发涩。而掺加了滑石粉，石灰粉等物质的面粉，手感发滑。
另外，提醒广大消费者，在购买面粉时尽量到一些信誉好的商场、选择一些优质品牌，在产品的外包装上标注厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容比较齐全的面粉。绿色食品在任何情况下都不得使用过氧化苯钾酰，所以可以尽量选购带绿色食品标志的面粉。
意大利面的保存方法评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质
【材料】 意大利面250左右克，肉末适量，西红柿3个，洋葱半个，牛奶半盒，番茄酱适量，蒜头适量，黑胡椒粉适量，盐适量，味精适量，黄酒适量，老抽适量
【做法】把肉末里加入适量的盐，味精和黄酒搅拌均匀备用洋葱切成丁备用把番茄上面都用刀划个大叉小锅入适量的水，煮沸，把番茄放进去煮至皮外翻即可把煮好的番茄，去皮，剁成酱备用把蒜头去皮切成片备用超过入适量的油，煸炒蒜头片倒入肉末煸炒至散开，捞出备用倒入番茄肉酱再加入半罐番茄酱和适量的水加少许的老抽（一点点即可）倒入半盒牛奶再倒入洋葱丁倒入煸炒过的肉末最后加少许的盐和味精还有黑胡椒粉调味锅中加适量的水煮沸，加少许的盐，加入适量的意大利面煮10-15分钟左右（时间根据个人喜欢面的软硬程度来调整）煮好的意面滤水，加少许的油拌一拌，防止面粘在一起把面倒入炒酱的炒锅里，翻炒均匀即完成了（如果要吃酱和面分开的，这步可以省略了）