北京特色小吃有北京烤鸭、卤煮、驴打滚、老北京炸酱面、炒肝、爆肚、涮羊肉、面茶等等。
【拓展资料】：北京的驴打滚有着非常悠久的历史，具体来历已经无从考究，只是在古代庙会的时候，驴打滚是必会出现的特色小吃。驴打滚的制作相对来说还是比较复杂的，秀安永优质的大黄米面，黄豆面，澄沙，白糖为主要原料，在经过制坯，和馅，成型这三道工序，所制作而成的驴打滚外面呈金黄色，内含豆沙馅，入口绵软，香甜适口，吃起来别具风味。俨然已经成为了北京古老的特色小吃，到了北京一定要品尝一下。
去北京旅游除了一些最具特色的景点之外，最让人期待的当然就是北京的特色美食啦，那么北京有哪些特色小吃呢？下面就和我一起去看一下，下面介绍北京特色小吃有哪些。
北京烤鸭色泽红润，口感醇厚，肥而不腻，是北京最著名的美食，历代美食家吃北京烤鸭，开辟了许多吃法，最有名的就是将烤鸭切片，裹在荷叶饼中，蘸甜面酱吃，配上葱、黄瓜条、青萝卜，清爽利口。吃北京烤鸭十分讲究时令，要在冬季、春季个秋季吃烤鸭，最是滋补。北京烤鸭最有名的是两家，一是全聚德，挂炉烤法，用枣木、梨木等为燃料，明火烤成，烤熟的烤鸭有果香味；二是便宜坊烤鸭，是焖炉烤鸭，暗火烤成，烤熟的鸭子皮亮酥脆，肉质洁白、细嫩，味道可口。全聚德和便宜坊在北京有很多店铺，比较出名的是大栅栏附近的全聚德烤鸭店，每只烤鸭168元起；鲜鱼口的便宜坊烤鸭店，每只烤鸭170元起。
涮羊肉是在元代忽必烈统一中国的时候流入北京的，历史也算是比较悠久了。北京的涮羊肉，肉片切得非常薄，贴在瓷盘上可以清晰地看到底部的花纹，挑选羊肉的时候用的是阉过的羊，这样的羊肉膻味小，肉质鲜嫩，而且选用羊后腿、外脊后下端、羊颈后肋骨前等瘦肉较多且有肥肉的地方，肥瘦相间，涮出来的羊肉，味道也是极其鲜美的。北京涮羊肉的调料也十分将究，一般都有一个“点酱台”，食客可以自己调配酱料，芝麻酱、北京腐乳、香菜、辣椒油、米酒、麻酱等都可以选择。正宗的老北京涮羊肉用的是炭火铜锅，炉子膛肚比较大，里面烧满了红彤彤的木炭，冬天可亲友围成一桌，吃着香喷喷的涮羊肉，心里也是暖烘烘的。
北京涮羊肉最著名的店是东来顺，、后海、前门都有店，人均消费100元左右。
吃店驴打滚用糯米面加上黄豆面和红糖卷成，形状像一头打滚的驴，口感粘甜，有一股桂花香气，知名度非常高。
满汉全席是宫廷名菜，分为六宴：蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴。这些都是清朝的.大宴，汇集了一众名珍菜肴，共有196道冷热菜肴，124道点心，场面非常大。吃满汉全席可去颐和园的听鹂馆和北海公园的仿膳山庄。
炒肝是北京的传统小吃，它不是炒成二是煮成的，“炒”是满族话，在汉语中的意思就是“煮”。炒肝用猪肥肠、猪肝配以酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤做成，味道醇厚，汤汁透亮，以前门会仙居饭馆和天兴居饭馆的炒肝名气最大。
杏仁茶用江米和杏仁作原料，磨成浆后加水烧开，加上白糖和桂花，口感清香，是消暑良品。
焦圈是用面炸成的风味小吃，最初是清朝宫廷小吃，形状像手镯，颜色金黄，豆汁配焦圈是老北京人的传统早饭。
豆汁可以说是最能代表北京饮食的特色小吃了，它具有上千年的历史，用绿豆为原料制成，颜色发暗，味道又酸又甜，第一口往往难以下咽，多喝了几次就会品出它的香味。和豆汁一般和焦圈、薄脆一起吃。
比较有名的国营小吃店:西城:华天护国寺小吃店:护国寺街人民剧场对面,并在护国寺街西口的大街路西新开了一家分店(原北来顺),离梅兰芳故居很近,向东沿定阜街可到辅仁大学旧址和恭王府花园.
华天地安门小吃店:坐落在地安门十字路口东北角.临近景点:景山、北海后门、什刹海、钟鼓楼.
北京小吃北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑.清代《都门竹枝词》云:“三大钱儿卖好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果炸糕甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆??”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”.
著名的北京小吃有:·面食类:艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦、麻豆腐、炒疙瘩等·火锅类:豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧等·油煎类:油条、炸糕、灌肠、焦圈、姜汁排叉、糖耳朵等·饮品类:酸梅汤、莲子粥等
去哪里吃正宗的北京小吃呢?·东华门夜市酸的甜的苦的辣的咸的,要什么就有什么!凉粉、扒糕、莲子粥、酸梅汤、红果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龙虾、烤鱿鱼、炸蚂蚱、炸蝎子、炸蚕蛹,又多又全又卫生.从新东安市场到东华门大街灯火通明、热闹非凡.·
护国寺小吃店从庙会中的“碰头食”传下来的北京小吃,经过改良得精细起来,没了过去的“个儿大、经吃、一个就饱”的粗糙;墩儿饽饽、枣卷果都小巧可爱;姜汁排叉、糖耳朵可谓是百般玲珑.·锦芳小吃从民国创始至今的小吃店,有麻团、杏仁茶、艾窝窝、奶油炸糕、炒疙瘩等等,以元宵最为有名,有山楂、青梅、挂花、豆沙、什锦、奶油、椰蓉等十几种陷儿.
·九门小吃九门是在过去前门门框胡同的几家著名老字号的倡议下,由北京小吃协会出面组织的.里面的老字号有很多,比如年糕杨,奶酪魏,小肠陈,爆肚冯,瑞宾楼褡裢火烧,李记白水羊头,月盛斋??·著名的小吃一条街还有:王府井小吃街、什刹海小吃一条街(原前门小吃迁来)南来顺的北京小吃尤其是面茶很正点隆福寺的灌肠已经相当久远了不管是灌肠的口感还是味道都是一级棒北海里的仿膳都是正宗的北京宫廷小吃.
北京特色小吃有北京烤鸭、卤煮、驴打滚、老北京炸酱面、炒肝、爆肚、涮羊肉、面茶等等。
【拓展资料】：北京的驴打滚有着非常悠久的历史，具体来历已经无从考究，只是在古代庙会的时候，驴打滚是必会出现的特色小吃。驴打滚的制作相对来说还是比较复杂的，秀安永优质的大黄米面，黄豆面，澄沙，白糖为主要原料，在经过制坯，和馅，成型这三道工序，所制作而成的驴打滚外面呈金黄色，内含豆沙馅，入口绵软，香甜适口，吃起来别具风味。俨然已经成为了北京古老的特色小吃，到了北京一定要品尝一下。