简介椰子是椰树的果实，是一种在热带地区很普及的果实。一般出售的“椰子”实际上是椰子的棕色的核，在这个核外面实际上还有一层很厚的纤维质和一个硬的、绿色的壳。为了节省运输占用的地方，核外的部分一般在运输前就被去掉了。核内含约一升甜的、几乎清晰的汁和白色的、清香的果肉。椰子汁可以直接喝，也有发酵为椰子酒饮用的。
椰子性平、味甘；入胃、脾、大肠经；果肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病；椰水具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴；椰子壳油治癣，疗杨梅疮。
1.生津止渴、益气祛风
椰汁在夏天有很好的解渴祛暑、生津利尿、主治热病，其果肉有益气、祛风、驱毒、润颜的功效。
椰肉的含油量约为35%，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质，这些物质具有补充机体、美容、防治皮肤病的作用。
1.椰汁及椰肉含水量质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素e、维生素C、钾、钙、镁等。
2.椰肉的含油量高达35%，主要是棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸和游离脂肪酸等。
带有完整青色外皮，顶端的三棱稍坚实为佳。假如按下时有软蔫感觉，则果实太熟，味道次之。
新鲜椰汁呈乳白色，汁液浓稠，油脂丰富，香味四溢。变坏的椰汁，有强烈酸味，汁液中呈凝固状，不宜食用。
此外，如果只是为了能够喝新鲜的椰子水，那么在选择椰子的时候，还要把椰子放在耳边摇一摇，听听有没有椰子水的响声。如果听到椰子水的响声，则说明这只椰子已经老了或者是存放时间长了，选择这样的椰子来喝水，则品味不出天然椰子的清香了。最适合喝水的椰子是从树上摘下来摔在地上外皮不破，摇起来听不见水响声的，只是清脆的声音。
7-14天，椰子存放得越久其汁就越少。去皮的椰子只要没开壳都能放很长时间。
如果是嫩椰子放冰箱里保鲜最好。
椰肉炖汤补益功效更加显著。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾
【材料】 乌鸡500克，椰子1个，瘦肉100克，银耳适量，盐适量
【做法】将乌鸡洗净切块。锅里加水，将乌鸡和猪肉焯水。焯好的乌鸡瘦肉待用。将椰子去壳。去壳的椰肉切大块。将焯好的鸡、瘦肉、椰子、银耳一起入锅加水烧开，文火炖1小时。炖好的汤加点盐调味就行了。好喝的椰子炖鸡汤。