简介草豆蔻是一种香辛调味料，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香。在烹饪中可与豆蔻同用或代用。
营养分析种子含挥发油，其主要成分为桉叶素和金合欢醇。此外尚有山姜素和小豆蔻素。有祛寒燥湿、消食的作用。
草豆蔻的食疗价值草豆蔻味辛，性温；归脾、胃经；芳香行散。具有温中燥湿，行气健脾的功效；主治寒湿内阻，脘腹冷痛，痞满作胀，呕吐泄泻，食谷不化，口臭，，脚气，瘴疟，鱼肉中毒。
草豆蔻的适宜人群无寒湿者慎服；阴虚血少、津液不足者禁服。
草豆蔻成熟种子团呈类球形或椭圆形，具3钝棱及3浅沟，直径1.5至3厘米。表面灰棕色或黄棕色，中间有黄白色隔膜分成3室，每室种子22至90粒，不易散开，种子呈卵圆状多面体，背面稍隆起，较厚一端有圆窝状种脐，腹面有一纵沟。质硬，断面乳白色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、质实、气味浓者为佳。
【材料】粗辣椒面250克，菜籽油辣椒面的2-3倍，良姜1块，干姜1块，草豆蔻2-3颗，香砂3颗，丁香1小搓，香叶3片，肉蔻1颗，白豆蔻6颗，白芷3块，草果1颗，桂皮2小块，八角2个，小茴香1小搓，花椒1小搓，醋1勺
【做法】良姜、干姜，草豆蔻、香砂、丁香、香叶、肉蔻、白豆蔻、白芷、草果、桂皮、八角、小茴香、花椒菜籽油，如果没有菜籽油用普通的油也可以的辣椒面和白芝麻混合，加一勺盐搅拌均匀~把硬壳的香料敲碎，方便入味~锅中放入菜籽油，等到微热时将所有香料倒入油中，用小火炸到香料变色即可~然后捞出所有的香料~捞出香料后冷却一分钟浇第一次油，浇完油拌匀紧接着第二次浇油，浇油后拌匀放一勺醋中和辣味，也更提味儿，吃不出来酸味的紧接着第三次浇油，把剩下的油全浇上拌匀等辣椒油冷却后装进罐子里保存，放在大碗里也可以完成啦