肉桂主要分为干肉桂和鲜肉桂两大类，干肉桂是经过去核、晒干、卷曲等工艺处理的肉桂树皮，是我们日常生活中最为常见的肉桂品种，而鲜肉桂则取自肉桂树的嫩枝，其味道更为醇厚，但因其不易保存，多用于高级烹饪场合。
在烘焙食品中，肉桂的用量通常以克为单位，建议每100克面粉中加入1-2克肉桂粉，如果您偏爱浓郁的肉桂风味，可以适当增加用量，但需注意，过量使用可能导致苦涩，影响整体风味。
炖煮食品中，肉桂的用量相对较少，一般每500克食材只需加入1-2克肉桂即可，若您对肉桂的味道情有独钟，可根据个人口味适量增加。
在甜点中，肉桂的用量与烘焙食品相似，每100克面粉中加入1-2克肉桂粉，需要注意的是，肉桂在甜点中的用量不宜过多，以免掩盖其他食材的风味。
在饮品中，肉桂的用量通常以滴为单位，一杯热巧克力或热茶中加入2-3滴肉桂油即可，若您喜欢更浓郁的肉桂味，可以适当增加用量。
1. 避光：肉桂应存放在避光、干燥的环境中，以避免其颜色和香气受损。
2. 密封：将肉桂存放在密封容器中，防止其吸收空气中的水分和异味。
3. 冷藏：若肉桂需要长时间保存，可将其放入冰箱中冷藏，以延长其保质期。
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