今天给大家分享鸡爪怎么去骨和无骨凤爪怎么做好吃。
我今天买的是保鲜鸡爪，也可以买新鲜的，根据自己的喜好而定，这里我花20元买了两斤鸡爪。
首先我们将鸡爪的脚趾甲给它剪掉，这个鸡爪子非常的脏，细菌比较多
所以我们一定要将它剪干净，
如果家里有食用碱的话，给他加两克，
用手给他抓捏，再用清水多给他冲洗几遍，将它冲洗干净，水清澈干净了，然后让他捞出来控干水分
锅中加多一点的水，鸡爪给它冷水下锅，开大火将水烧开，先不要着急着盖盖子，让他先煮开，鸡爪都处理好了，这会我们来切点配料
一小把小米椒，给他切成圈，切好放小碗里面备用
蒜子我们给他多拿一点，两头大蒜给他去壳，水开之后，我们给它撇去浮沫
之后扣上盖子，转中小火煮8分钟全部挂完后
大蒜我们给它放入拉蒜器里面，这样的话更省事一点，因为蒜子比较多
打好以后给它装入小碗中备用，喜欢吃q弹一点的，煮6分钟即可，这一步主要是把鸡爪煮熟
8分钟以后，我们再打开盖子，把鸡爪捞出来，捞出来之后
另外我们准备一盆水，有条件的加点冰块，这个水一定要是放凉的凉白开噢
然后我们再下入鸡爪，用冰块泡过的鸡爪
吃起来更加的Q弹劲道，泡两分钟左右
我们将它捞出来，控干水分，加了冰块也能更好的去除它里面的油脂，然后我们捞出来给它沥干水分
然后我们准备厨房干净的纱布，也可以用厨房纸巾全部擦干水分后
我们不要着急去骨给它放进冰箱冷冻30分钟
几根香菜给它切成小段，如果不喜欢吃香菜的话，也可以不放，来几根香葱切成2CM左右长度的长段
洗净的洋葱我们取一小半给它切丝
准备一个柠檬，我们只举办一个将它切成薄片哇，这个柠檬好香啊，剩下的半个我们用保鲜膜给它打起来，放置冰箱保存现有的柠檬我要放小碗里面备用我们来调个料汁
再往里面加入20克凉白开，如果喜欢吃麻的话，也可以加点花椒面给它搅拌均匀角质，调料化开放一旁备用
最后再来点老抽给他上色，搅匀后给它放一旁备用
现在我们的鸡爪也冻好了，像擦干水费给他动的话，他不会粘连在一起，也不会结冰块
如果放在手上觉得不安全，我们也可以放在案板上，建议给他划一刀
现在我们准备跟牙签对着切口
贴着骨头给它来回的摩擦，两边都要给它划到使它骨肉分离我们做这一步将它分离，能得到更多的肉，这些操作全部做好之后，我们就能轻轻松松的，去古给它折一下
很轻松的就能去骨的而且我们看一下骨头上面也是非常的干净，像这样子就全部去除干净了，一个完整的凤爪就剔除得干干净净，我们给它装入碗中，用牙签剃过的鸡爪，就算没有指甲也能很轻松的去过，因为是自己吃而且能更好的展示，所以我就没有戴手套
像这样很轻松的，10多分钟一盘就全部拨完了接下来我们准备一个大家的碗将，不好的鸡爪给它倒到碗里面，
切好的所有配菜全部给它加进来
把弄好的料汁也加进来，给他抓拌均匀，哇，实在太香了
搅拌均匀之后给它放在冰箱冷藏两个小时，风味更佳
我们给他扣上保鲜膜，防止他串味这是我泡了三个小时的鸡爪，更加的入味，我们来看一下，非常的有食欲
然后吃的时候给它搅拌搅拌哇，好香啊，搅匀之后给它装盘就可以开吃了
吃起来酸爽开胃，一股柠檬的清香扑鼻而来
喜欢的朋友按照我这个方法试一下，每次做这道柠檬脱骨鸡爪，小孩子都迫不及待地在外面等
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