主料：面团：高筋面粉（蛋白含量11.9%）355G、面团：可可粉25G
辅料：面团：细砂糖25G、面团：冰牛奶230G、面团：海盐5G、面团：鲜酵母15G、面团：黄油10G、夹心：奶油奶酪40G、夹心：细砂糖10G、夹心：耐烤巧克力豆50G、煮贝果糖水：水1000G、煮贝果糖水：细砂糖50G
步骤1、配方中面团部分所有材料一起放入厨师机，低速3分钟混合均匀后，转高速揉至扩展阶段，有一定的延展性即可，不用手套膜那种程度。完成面温24-26度为宜。面团覆盖保鲜膜松弛15分钟后，均分为10个65-66g/个面团，滚圆，继续覆盖保鲜膜松弛15分钟。夹心：奶油奶酪和细砂糖搅拌均匀，装入裱花袋备用。
步骤2、取一个面团，擀开成长椭圆形。
步骤3、翻面横向放至，底边压薄。中上部挤上奶油奶酪酱5g。
步骤4、撒上5g耐烤巧克力豆。
步骤5、从右向左从上向下用面团包裹住奶酪巧克力豆。
步骤6、依此从右向左，从上到下，卷起面团。
步骤7、底边捏紧，封口向上放置。
步骤8、一头用擀面杖擀薄成扇形。
步骤9、另一头盘过来，放在压薄的扇形上面。
步骤10、捏紧收口。确保首尾相接处及底边收口都捏紧！
步骤11、将封口底边向下放置在10*10cm的油纸上。
步骤12、35摄氏度湿度80%发酵30分钟至1.5倍大，按压表面可轻轻回弹。不要发酵过度。
步骤13、煮贝果糖水煮开后转小火至持续冒小泡程度，拎起发酵完成贝果的油纸放入水中，每面各煮30秒。
步骤14、煮好的贝果放在烤盘油布上。
步骤15、提前预热好风炉，170度烘烤15分钟。（我用高比克60L风炉）普通烤箱200度烘烤18分钟。