毛家红烧排骨也早已很知名了，选用的生猪肉是半瘦半肥的，这一红烧排骨的颜色是橙**的，并且味儿是美味可口的，在之前但是****喜欢吃的一道菜哦，今日我们就荣幸学习一下毛家红烧肉[红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。]的做法吧。
毛氏红烧肉是选用半瘦半肥的生猪肉，切割成均匀的切状，再用上等生抽加小量的糖烧造而成，颜色呈金**，味儿糖而不腻。当初***是*喜欢吃这家常小菜的，覆盖全国各大都市的毛家餐饮店都用红烧排骨来作特色菜[特色菜，是指是有着与其他菜品物质不同的地方，能区别于其他菜品，有着特别的味道自身特点独特地区风味，是其他菜品所没有的。]，故美名其曰“毛氏红烧肉”。纯正的毛氏红烧肉不是加上生抽的，由于***在日常生活中不要吃生抽，***在小的时候爸爸开过一个制做生抽的小作坊，在那时候各层面标准很差，他亲眼看到了制做生抽的全过程，造成了一些反映，之后就不要吃生抽了。毛氏红烧肉的颜色都是靠炒糖色烧至出去的，此菜的特性;肥实而不腻口，咸香辣香，颜色洪亮。
五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]
朝天椒[朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。]
八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]
1.五花肉清洗，切割成2.5公分厚为。
2.锅中加水，放入切完的五花肉
3.把五花肉焯水后捞起来沥干水份。
4.准备好葱蒜八角八角茴香辣椒干[辣椒干又名牛角椒，宁化名产。]。
5.锅中放进少量的油炒香葱蒜八角八角茴香朝天椒。
6.放入绰水的五花肉爆锅至表层淡黄后盛出。
7.另起锅锅内放少量油，放糖炒至红棕色。
8.放入煸好的五花肉煸炒。
9.文火煸炒至五花肉都匀称的裹上炒糖色。
10.倒进米酒和小量的沸水，转文火焖至1钟头，添加盐收干料汁就可以。
毛家红烧肉的做法，今日我们学习培训以后，大伙儿应当都了解它是怎么做的了，之前***那麼喜欢这家常小菜，坚信它的味儿毫无疑问也是很美丽的，我们在平常假如爱吃红烧排骨得话，何不去学习一下毛家红烧肉的做法，针对爱吃荤的人而言，一定是较大的引诱哦。